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祝元宵節快樂!
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祝元宵節快樂!

分類:
美廚動態
來源:
2019/02/19 09:52
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祝元宵節快樂!多種元宵「神吃法」技能get!

 

軟糯香滑,甜蜜滋味。每逢團圓時,總少不了可口元宵,一碗碗熱氣騰騰,全家人其樂融融,共享美味。合家歡聚、溫馨關愛、暖暖親情,這就是團圓的味道。元宵佳節將至,小嗨特搜集了煮湯圓的小竅門以及湯圓的多種「神」吃法,希望「親」們能用的上。

 

 

煮湯圓的小竅門

1)輕輕捏:在下鍋前,應用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵裡外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。

2)開水下:待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。

3)慢火煮:旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

4)點冷水:在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。

5)勤換水:鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵后,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

6)及時煮:生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會出現變質現象,生元宵受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。

7)快出鍋:已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,並將其置於潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

微波爐煮湯圓

微波爐煮湯圓時間很短,非常方便。既適合沒有條件下廚的單身人士,也可以讓主婦省心省力。試試看吧。

原料:速凍湯圓

做法:

1.拿一個微波爐可以用的深碗,放入適量速凍湯圓,不需要解凍,直接打開包裝放進碗里就可以了。

2.然後倒上沸水,沸水一定要沒過湯圓,再在碗上蒙一層微波爐適用的保鮮膜,用牙籤刺幾個小洞,便於散熱。

3.放進微波爐用中火三分鐘,取出。可以看見湯圓已經浮起了,一碗香糯甜軟的湯圓就煮好了,是不是很方便呢。

 

 

「元宵」除了煮食外,還有多種「神吃法」

 

油炸「元宵」

如果是生「元宵」,可將「元宵」先粘上雞蛋清,再放進鍋里炸。這樣炸出來的「元宵」有雞蛋香味。炸時要不斷翻動,以免炸得不透不勻。油炸「元宵」時,有時會發生「元宵」在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。如在「元宵」下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼,即可防止這種現象的發生。另外,炸時要用小火溫油,這樣炸出的「元宵」香甜可口,皮酥里糯。

 

拔絲「元宵」

 

「元宵」炸好備用。用食油滑鍋底,放入白糖和適量清水,用文火熬成糖稀,當糖稀冒大泡呈黃色時,放入炸好的「元宵」,與糖稀攪拌,迅速出鍋,趁熱食用,宛如金珠纏絲,別有情趣。

 

穿衣「元宵」

將芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的鍋中,再倒入炸好的「元宵」,滾粘均勻,出鍋上盤,逐個擺開,互不粘連,冷食、熱食皆宜。

 

「元宵」

 

「元宵」擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤裡,入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。

 

「元宵」

「元宵」擺入抹有底油的金屬盤內,連盤放進烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。

 

「元宵串」

煮好的元宵放入冷水中沖洗,瀝干水分。把瀝干水分的元宵放入椰蓉中滾滿椰蓉。在用竹籤串起來即可食用。湯圓變身高富帥?怎麼看怎麼有范兒!

 

酒釀小圓子

將特製的小元宵煮熟后盛入碗中,再將煮沸后的甜酒澆入,打入雞蛋花更佳。席開上桌,甜酸軟滑,酒香醉人,吃多了可不能開車哦!

 

 

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